Pierre Aulas, perfumista francês sobre o boom do pistache em perfumes gourmand: 'É um pouco menos açucarado, e seu aroma é bastante sutil'

Nesta quinta-feira (26) , é celebrado o Dia Mundial do Pistache, e quem anda pelas ruas já percebe que o ingrediente vive seu ápice absoluto nos cardápios da cidade. Mas não é só no prato que ele faz sucesso. A febre do pistache ultrapassou o paladar e conquistou também o olfato, tornando-se destaque nas fragrâncias doces e sofisticadas da família gourmand.

Segundo o perfumista francês Pierre Aulas, o fenômeno não surgiu por acaso. Em entrevista, ele explica que o ingrediente passou de coadjuvante a protagonista nos últimos anos.

“Vimos um verdadeiro boom do pistache na gastronomia nos últimos dois ou três anos, como se os chefs tivessem redescoberto todas as vantagens dessa noz, sua cor vibrante, a versatilidade tanto em preparações doces quanto salgadas, suas nuances tostadas e até mesmo os benefícios à saúde”, afirma Pierre Aulas.

E não é difícil confirmar essa explosão. Sorvete de pistache, croissant de pistache, brigadeiro de pistache, cappuccino de pistache. No Brasil, inclusive, já existem festivais gastronômicos dedicados à semente. Viral no TikTok, o ingrediente ganhou status de queridinho da vez.

De acordo com Pierre Aulas, o diferencial está na complexidade olfativa. “O pistache traz algo diferente para a mesa. É um pouco menos açucarado, e seu aroma é bastante sutil. Ele combina facetas florais com nuances verdes, levemente salgadas e, claro, o toque característico das nozes. E quando se trabalha com notas de pistache tostado, surgem ainda mais tonalidades interessantes.”

Esse equilíbrio resulta em criações mais cremosas, sofisticadas e contemporâneas, que unem indulgência e elegância na medida certa. Não é aquela doçura enjoativa. É um gourmand mais refinado, que conversa muito bem com mulheres que gostam de perfumes marcantes, mas equilibrados.

Esse movimento ganhou forma em Madeleine La Pistacherie, criação de Pierre Aulas para a marca O.U.i Paris, de alta perfumaria francesa criada na França pelo Grupo Boticário.

“Madeleine La Pistacherie imagina uma madeleine com cobertura de pistache, uma reinterpretação deliciosa e criativa. Mantivemos a estrutura original de Madeleine, com tuberosa, framboesa e acorde de rum, mas enriquecemos com efeitos ainda mais gourmand e, naturalmente, uma assinatura de pistache”, explica o perfumista.

A fragrância combina o floral envolvente da tuberosa com o contraste frutado da framboesa e a cremosidade do pistache, criando uma assinatura cheia de personalidade. Para Pierre Aulas, o perfume traduz leveza e alegria. “Madeleine La Pistacherie é uma fragrância alegre e cheia de cor, e, na minha opinião, pode ser usada o dia todo.”

O perfumista ainda compartilha um detalhe curioso. “Na China, o pistache é apelidado de ‘noz feliz’, porque, quando olhamos para ele ainda com a casca, parece estar sorrindo. Então, use Madeleine La Pistacherie e leve um sorriso com você ao longo do dia!”, indica Pierre.

No fim das contas, o pistache mostra que pode ser muito mais do que tendência gastronômica. Ele virou símbolo de sofisticação acessível, alegria e modernidade também na perfumaria.