A receita de chutney da avó de Kate Middleton conquistou Elizabeth II no primeiro Natal juntas: ela é perfeita para sua ceia em família

Quando pensamos em presentes para alguém da Família Real, especialmente para a Rainha Elizabeth II, que faleceu em 2022, logo vêm à mente joias, porcelanas raras ou peças históricas.

Mas, no primeiro Natal de Kate Middleton como integrante oficial da realeza, o presente que conquistou a então monarca foi bem mais simples e carregado de significado: um chutney caseiro preparado a partir de uma receita de família. 

Era dezembro de 2011, em Sandringham House. Apenas oito meses após dizer “sim” ao Príncipe William, Kate Middleton se preparava para viver seu primeiro Natal ao lado da realeza. No dedo, o emblemático anel de safira azul que pertenceu a Lady Di. No coração, a ansiedade de quem queria agradar, mas sem exageros.

A dúvida era sincera e bastante humana. “Eu ficava pensando: ‘Meu Deus, o que vou dar para ela?’”, contou a Princesa de Gales no documentário Our Queen at Ninety, produzido em 2016 para celebrar os 90 anos de Elizabeth II. A solução veio de forma quase intuitiva. “Então pensei no que eu daria aos meus próprios avós e decidi: ‘Vou fazer algo com as minhas próprias mãos’”, disse ela, admitindo que tudo poderia ter “dado muito errado”.

Foi assim que Kate Middleton vestiu o avental e preparou um chutney caseiro seguindo a receita de sua “granny”, como costuma chamar a avó. Um gesto simples, mas carregado de afeto, tradição e cuidado. E o impacto foi imediato.

“Fiquei um pouco apreensiva, mas no dia seguinte notei que o chutney estava à mesa”, relembrou Kate. “Vi que ela repetiu isso outras vezes, e acho que isso mostra o quanto ela é atenciosa e cuidadosa com todos.” 

O sucesso do chutney foi além da mesa de Sandringham. Em 2012, a receita apareceu oficialmente no livro Celebration, assinado por Pippa Middleton, irmã da princesa. Batizada de Granny’s Marrow Chutney, ou “chutney de abobrinha da vovó”, a preparação ganhou status de receita afetiva e sofisticada ao mesmo tempo. 

O sabor agridoce é ideal para ocasiões especiais, combinando perfeitamente com foie gras, aves assadas e pratos clássicos das ceias em família.

A seguir, a receita completa, conforme divulgada pelo portal Madame Figaro e pelo livro Celebration, de Pippa Middleton.

Ingredientes
1,8 kg de abobrinhas descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos
4 cebolas médias descascadas e picadas
3 maçãs descascadas, sem miolo e picadas
225 g de uvas passas
225 g de tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
600 ml de vinagre de malte
900 g de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de gengibre em pó
2 colheres de sopa de especiarias para conservas ou marinadas

Coloque a abobrinha, a cebola e as maçãs em uma panela grande e funda. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. Leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 1h30 a 2 horas, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura espessa e homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.

Distribua o chutney em potes esterilizados, deixando cerca de 1 cm livre até a borda. Limpe bem as bordas, feche com tampas esterilizadas e guarde em local fresco por até 12 meses. Depois de aberto, conserve na geladeira e consuma em até um mês.

Uma receita simples, cheia de história e perfeita para transformar a ceia em um momento ainda mais especial.