Sem farinha de trigo e sem liquidificador: este bolo de mandioca cremoso é o meu novo favorito; aprendi com uma participante do 'MasterChef Brasil' e garanto que é melhor que o de cenoura

O bolo de mandioca, também conhecido como bolo de aipim ou macaxeira, é uma receita que faz parte da memória afetiva de muitas famílias brasileiras, assim como o bolo de cenoura, que é um dos mais tradicionais. Diferente dos bolos feitos com farinha de trigo, ele tem uma textura mais cremosa e um sabor marcante que combina muito com aquele café da tarde com a avó.

O melhor de tudo é que ele é super simples de ser preparado e eu aprendi tudo em poucos minutos com uma receita ensinada por Leonela Borges, participante do 'MasterChef Brasil' em 2025. A preparação ensinada pela cozinheira resgata uma forma mais tradicional de fazer o bolo de aipim: sem liquidificador e com a mandioca ralada, o que preserva a textura do ingrediente.

A receita leva poucos ingredientes e não exige equipamentos específicos. O preparo é feito em uma tigela, misturando ovos, manteiga, açúcar, mandioca ralada, coco e leite até formar uma massa uniforme. E a cozinheira também tem uma dica especial para deixar o sabor ainda mais marcante.

• 500 g de aipim (mandioca) ralado
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 80 g de manteiga em temperatura ambiente
• 200 ml de leite (ou leite de coco)
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga e o açúcar com um batedor de arame ou uma colher até formar um creme homogêneo. Depois, adicione o aipim (mandioca) ralado e o coco ralado. Misture bem para incorporar os ingredientes e acrescente o leite, ou leite de coco, aos poucos, até a massa ficar uniforme.

Para deixar o sabor ainda mais marcante, a sugestão da chef é acrescentar uma pitada de erva-doce, que combina com o coco e traz um aroma especial ao bolo Transfira a mistura para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e, em seguida, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos a 1 hora. 

O tempo pode variar conforme o forno, mas o ideal é esperar até que o bolo esteja completamente cozido por dentro e dourado por cima. Depois de assado, deixe esfriar antes de cortar e servir. Fica uma completa delícia e super cremoso!