O bolo de cenoura é uma receita com memória afetiva para muita gente. A combinação da massa fofinha com a cobertura de chocolate é a pedida perfeita para aquele café da tarde na casa da avó, mas quem precisa ou prefere evitar o glúten nem sempre encontra versões que mantenham a mesma textura e sabor do preparo tradicional.
Foi isso que chamou atenção em uma receita ensinada pela chef Paola Carosella. Assim como uma receita já ensinada no 'Mais Você', a ex-jurada do 'MasterChef Brasil' deu a opção de uma nova versão do clássico bolo de cenoura que não leva farinha de trigo e aposta em uma mistura de polvilho doce com farinha de mandioca para substituir o ingrediente tradicional.
Além da troca da farinha, outro detalhe da receita é a presença das raspas de laranja ou mexerica, que ajudam a trazer aroma e equilibram o sabor doce do bolo. A preparação também pode ser adaptada com outras farinhas sem glúten, como farinha de arroz ou farinha de aveia, caso seja necessário.
Antes de irmos aos ingredientes e passo a passo, é importante lembrar que o fato de uma receita não ter glúten não significa que ela tenha menos calorias ou seja mais saudável, uma vez que a escolha dos ingredientes depende das necessidades e objetivos de cada pessoa. Para quem busca variar o cardápio ou precisa evitar a proteína por orientação médica, essa pode ser uma alternativa interessante.
- 2 xícaras de chá (280 g) de cenoura sem casca picada
- 1 xícara de chá cheia (130 g) de polvilho doce
- 1 e 1/3 de xícara de chá (140 g) de farinha de mandioca crua
- 1 e 1/3 de xícara de chá (225 g) de açúcar refinado
- 150 ml de óleo vegetal
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- Raspas de 1 laranja ou mexerica
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos
- 1/3 de xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
- 1/3 de xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou óleo neutro)
No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos, a essência de baunilha, as raspas de laranja ou mexerica e o açúcar até formar um creme homogêneo. Em outro recipiente, peneire o polvilho doce, a farinha de mandioca e o fermento. Depois, misture os ingredientes secos ao creme de cenoura usando um fouet, até a massa ficar uniforme.
Com a massa pronta, a transfira para uma forma redonda com furo no meio, devidamente untada. Leve ao forno preaquecido a 170°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o bolo estar assado. Depois, retire do forno, espere esfriar e desenforme.
Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda mais uniforme, o que leva cerca de cinco minutos. Espere esfriar e despeje sobre o bolo.
