Enquanto o bolo de cenoura ganha todos os holofotes como um dos sabores preferidos de todo mundo, o bolo de mandioca está apenas esperando sua hora de brilhar. Com uma textura mais cremosa, sabor marcante e preparo super simples, essa é uma boa opção para quem quer descobrir novos sabores.
Nos últimos dias, estava procurando algumas receitas para um café da tarde com minha mãe quando esbarrei em um vídeo publicado por Daniela Dantas, a última campeã do 'MasterChef Brasil'. Ela apresentou o bolo durante sua passagem pelo reality show culinário e deixou a chef Helena Rizzo completamente encantada pelo sabor.
Diferente de um bolo tradicional, em que a farinha costuma dá estrutura à massa, aqui é a própria mandioca ralada que cumpre esse papel, trazendo textura e ainda mais sabor ao resultado final. Isso também elimina completamente o glúten da composição, sendo ideal para quem não pode comer a proteína.
Quer aprender o passo a passo?
Além de ter poucos ingredientes, o preparo também é muita simples. No entanto, você precisa ter uma atenção especial com a mandioca, já que ela precisa ser ralada no ralo grosso e a fibra interna deve ser retirada. Segundo a campeã do 'MasterChef Brasil', bater ou triturar o ingrediente muda o comportamento do amido e interfere na textura final do bolo.
- 600 g de mandioca crua
- 200 g de açúcar refinado
- 200 ml de leite de coco
- 600 ml de leite integral
- 60 g de manteiga em ponto pomada
- 3 ovos grandes
Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. Rale a mandioca crua no ralo grosso e retire a fibra interna das raízes e reserve. Já no liquidificador, coloque os ingredientes líquidos, os ovos e o açúcar. Por último, adicione a mandioca ralada.
Bata tudo em velocidade máxima por cerca de cinco minutos, até formar uma mistura uniforme e sem pedaços de mandioca. Em seguida, unte uma forma retangular ou quadrada com bastante manteiga e despeje o creme lentamente.
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar antes de cortar e servir. Veja o passo a passo:
