Os dias frios e chuvosos pedem receitas que aquecem o corpo, o coração e, claro, o paladar. Quando esfria, muitos de nós já corremos para preparar uma sopa deliciosa e eu estava até com este palpite, mas tudo mudou depois que eu descobri essa receita de filé com molho de vinho tinto preparado por uma 'MasterChef Brasil 2026'.
Ensinado nas redes sociais pela bombeira Jéssica, uma das favoritas a vencer o tradicional reality show culinário, o prato combina uma carne suculenta, purê de batatas cremoso e uma farofa crocante, mas o grande destaque fica por conta do molho, que transforma ingredientes simples em um preparo digno de restaurante.
Apesar do resultado sofisticado, o preparo não exige técnicas muito complexas e é simples de ser feito. A carne pode ser feita com alcatra, como na receita original, ou substituída por filé mignon, o importante é respeitar o tempo de selagem para manter a suculência que a receita pede.
O segredo dessa receita está no molho de vinho tinto. Feito com cebola, cenoura, alho, ervas frescas e o sabor que fica no fundo da panela após selar a carne, ele é reduzido até ganhar uma textura mais encorpada e um sabor intenso.
Esse preparo é ideal para dias mais frios e cai tão bem quanto uma sopa de legumes quentinha. Quer aprender a fazer? Te ensinamos o passo a passo logo abaixo.
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- Ramos de tomilho
- Salsão (opcional)
- Shoyu a gosto
- Meia garrafa de vinho tinto seco
- Meio copo de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alcatra ou filé mignon em medalhões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite
- Manteiga
- Alho
- Ramos de tomilho
- Farinha panko
- Bacon crocante picado
- Manteiga
- Alho
- Salsinha ou ervas frescas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela, refogue a cebola picada com azeite e manteiga. Adicione aparas da carne para dourar e liberar sabor do fundo da panela. Depois, acrescente a cenoura, o alho e os ramos de tomilho.
Coloque um pouco de shoyu e despeje o vinho tinto seco e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a farinha de trigo dissolvida em água e deixe o molho cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar mais encorpado. No final, coe a preparação para obter um molho mais liso e uniforme.
Para fazer a carne, tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em uma frigideira bem quente, coloque azeite, manteiga, alho e tomilho e sele a carne até atingir o ponto desejado. Por fim, deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Comece derretendo a manteiga com um fio de azeite e doure o alho. Acrescente a farinha panko e tempere com sal e pimenta, em seguida adicione o bacon crocante e as ervas frescas, mexendo até a farofa ficar dourada e crocante.
Para montar o prato, uma boa opção, digna de 'MasterChef', é colocar o purê de batatas no centro do prato, a carne por cima e finalizar com o molho de vinho tinto ao redor. Para completar, acrescente a farofa crocante sobre a carne e finalize com ervas frescas.
