Paola (Maria Fernanda Cândido) é uma das personagens mais marcantes de 'Terra Nostra', por sua força, carisma e pela beleza, o que acaba atraindo os homens ao seu redor.
Logo no início da trama, a italiana vive um caso proibido com Augusto (Gabriel Braga Nunes), uma paixão intensa que acaba afetando diretamente o casamento dele com Angélica (Paloma Duarte).
Nesse meio tempo, Paola constrói uma amizade com a filha de Gumercindo (Antonio Fagundes), o que faz lhe dar um novo rumo à sua vida: decide romper o romance com Augusto.
Mas o charme de Paola nunca passa despercebido. Gumercindo também se encanta pela italiana, enxergando nela algo que vai além da simples admiração. O fascínio do fazendeiro é imediatamente percebido por Maria do Socorro (Débora Duarte), que não esconde o ciúme do marido.
Ainda assim, Paola jamais investe em qualquer tipo de envolvimento com o patriarca, mantendo sempre firme sua postura ética.
Passado o tempo, é nos braços de Francesco (Raul Cortez) que Paola desenvolve um grande amor. O industrial se aproxima da cozinheira com o objetivo de administrar os negócios dela com macarrão, mas as trocas constantes de olhares terminam em uma paixão avassaladora.
Diante disso, Francesco larga a mulher, Janete (Ângela Vieira) para ficar com Paola, tornando-a a senhora Magliano. No fim da história, Paola não será mais a amante de Francesco, e sim, a futura esposa, que o ajudará nos momentos prazerosos, assim como os de dificuldades.
