Esqueça a calda para bolo de coco repleta de açúcar: aprendi com Gisele Bündchen o chantilly saudável perfeito para a sobremesa do jantar de aniversário da minha mãe

Já chegou aquele momento comemorativo em família e você ficou se perguntando o que fazer quando alguém não come açúcar? No último final de semana, eu e meus irmãos comemoramos o aniversário da minha mãe, mas tivemos dificuldades para encontrar um bolo zero açúcar, já que ela passou dos 60 anos e convive com a diabetes.

Depois de muito rodar a cidade, decidimos nós mesmos preparar um bolo simples, mas especial, para comemorar o aniversário dela. Para isso, preparamos uma receita zero açúcar e, para deixar a sobremesa ainda mais saborosa e ainda saudável, recorri ao livro 'Nutrir: receitas simples para corpo e alma', onde aprendi com Gisele Bündchen um chantilly fitness.

"Quando passo as festas de fim de ano com a família no Brasil, é quase impossível escapar das comidas típicas que aparecem só nessa época, como pão de queijo, brigadeiro e várias sobremesas. Como tudo fica disponível o tempo todo, é fácil exagerar. Apesar de serem deliciosos, percebo rapidamente os efeitos dessa mudança na alimentação. Fico com menos energia, meu sono piora e a digestão não funciona tão bem. São sinais claros de que meu corpo precisa de um ajuste", escreveu a modelo no livro.

"Uma forma simples de lidar com isso é reduzir o consumo de açúcar por um período. Durante esse tempo, evito não só os açúcares refinados, mas também os de origem natural e até os minimamente processados, como mel, xarope de bordo e açúcar de coco. Nessa fase, minha alimentação passa a ser mais focada em legumes, verduras e pequenas quantidades de proteína animal. Isso costuma ajudar meu metabolismo a voltar ao equilíbrio", comentou.

Em seu livro, Gisele Bündchen ensinou uma receita de chantilly de coco saudável que sempre faz em sua dieta e replicamos aqui em casa no bolo de aniversário da minha mãe. Mas, para além desta aplicação, o preparo também pode ser inserido em diversas sobremesas, desde as mais simples até as sofisticadas. Quer aprender a como fazer?

• 1 lata (400 ml) de leite de coco integral refrigerado por pelo menos 8 horas
• 2 colheres (sopa) de mel ou xarope de bordo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha.

O modo de preparo é muito simples. Para fazer o chantilly saudável, basta adicionar o leite de coco, com cuidado para não misturar suas partes. Retire apenas a parte mais firme com a colher e transfira para uma tigela de alumínio, que deve estar refrigerada por pelo menos 30 minutos. 

Bata por 1 a 2 minutos, com a mão ou uma batedeira, até que o leite de coco fique com uma consistência leve e aerada. Quando estiver no ponto, adicione o mel e a baunilha, misturando tudo ate incorporar. O chantilly deve ser reservado na geladeira até a hora de servir. Fica maravilhoso em um bolo de aniversário cheio de recheio!