Não como peixe de outra forma mais: esse salmão crocante de Gisele Bündchen é tão perfeito que até parece prato de restaurante chique

Sabe aquele almoço de final de semana que agrada todo mundo? Muitas vezes, apostamos em uma boa lasanha ou um nhoque de dar água na boca... e outras pessoas também preferimos algo mais leve, como o peixe, que sempre é uma boa pedida para alimentações saudáveis e cheias de nutrientes - e Gisele Bündchen é uma das maiores defensoras de comer pescados no dia a dia.

Com uma dieta limpa e super saudável, Gisele Bündchen ensinou uma receita em seu livro 'Nutrir: receitas simples para corpo e alma', que revolucionou os almoços em família da minha casa. Depois que aprendi um salmão crocante da musa das passarelas, nunca mais comi peixe frito sem graça e passei a servir um verdadeiro prato de restaurante chique para meus convidados.

"Um dos vários benefícios de consumir proteína animal uma ou duas vezes por semana é poder investir em produtos de melhor qualidade. O salmão selvagem e pescado de forma sustentável é delicioso. Um filé bem selado fica com a pele crocante e a carne macia e malpassada. Minha forma preferida de desfrutar desse presente da natureza é servi-lo com limão-siciliano, azeite e ervas frescas (gosto de uma mistura de salsinha, endro e estragão)", escreveu Gisele no livro.

Com ingredientes requintados, incluindo o óleo de abacate e o próprio pescado, a receita de salmão crocante de Gisele Bündchen conquista até os paladares mais exigentes. Uma dica importante é se atentar à qualidade do peixe na hora de comprá-lo, que deve ser fresco e ter a pele bonita.

• 2 filés de salmão selvagem com pele (aproximadamente 170 g cada)
• Sal marinho refinado
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano fresco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 a 2 colheres (sopa) de óleo de abacate
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas, picadas

Antes de iniciar o cozimento, seque bem os filés, pressionando levemente com papel-toalha e os tempere com uma boa quantidade de sal. Em um potinho, misture o suco de limão-siciliano com o azeite e uma pitada de sal, batendo até virar um molho homogêneo e aromático.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque óleo de abacate apenas o suficiente para cobrir o fundo. Com cuidado, acrescente os filés na panela, deixando a pele virada para baixo. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, até a pele ficar firme, crocante e soltar naturalmente da frigideira. 

É importante que você evite mexer no peixe nesse tempo. Para conferir, passe uma espátula fina por baixo e levante delicadamente. Em seguida, vire os filés e cozinhe o outro lado: aproximadamente 3 minutos para um ponto mais malpassado ou 5 minutos para bem passado. O peixe estará pronto quando começar a lascar ao ser pressionado de leve.

Coloque os filés nos pratos, sempre com a pele voltada para cima, e finalize com as ervas frescas. Sirva o molho ao lado e nunca por cima da pele, para manter a crocância. E pronto, sua receita de restaurante chique está na mesa!