No sul do Japão, uma história de dedicação e resistência tem emocionado milhares de pessoas. Aos 84 anos, Yuriko continua a enfrentar jornadas exaustivas para manter aberta a tradicional Yaoki Bakery, uma pequena padaria de bairro localizada na cidade de Fukuoka. O negócio familiar está de portas abertas há 56 anos e segue funcionando graças ao empenho diário da proprietária e de seu filho.
A história ganhou repercussão após ser compartilhada em um vídeo do canal de YouTube Japanese Food Craftsman, que mostrou os bastidores da rotina da padeira octogenária. O que mais chamou a atenção dos internautas foi o horário em que ela inicia o trabalho: em alguns dias, especialmente aos sábados, Yuriko acorda antes mesmo da meia-noite para começar a produção.
Enquanto a maioria das pessoas ainda está dormindo, a movimentação já começou dentro da padaria. As massas são preparadas, os recheios organizados e os doces montados para que tudo esteja pronto antes da abertura da loja, marcada para as 5 horas da manhã. A própria Yuriko descreveu a intensidade da rotina no vídeo.
"Esses 56 anos realmente voaram. Sempre correndo, sabe? Eu acordo cedo especialmente aos sábado. Eu acordo antes de meia-noite", contou enquanto colocava seu aparelho auditivo para carregar.
Apesar da idade avançada, Yuriko afirma que ainda consegue realizar as tarefas diárias da padaria. No entanto, o peso da rotina familiar também é sentido por quem trabalha ao seu lado. O filho da proprietária revelou que a carga horária costuma ser intensa e que o descanso nem sempre é suficiente.
"Eu definitivamente trabalho pelo menos 12 horas por dia, talvez até 20 horas. Quanto a dormir eu ficaria feliz se tivesse umas 5 horas. Mas acho que nem isso eu consigo. Eu acordo durante a noite", contou.
Além das horas de trabalho, a padeira também convive com questões relacionadas à saúde. Em um dos momentos do vídeo, ela comenta sobre o tratamento para pressão alta.
"Uma vez que você começa tomar remédio para pressão alta… você tem que continuar tomando pra sempre".
Mesmo diante dessas dificuldades, a veterana segue firme no comando da produção, demonstrando uma disposição que impressiona quem conhece sua história. A ligação de Yuriko com a culinária começou ainda na infância. Ela aprendeu observando o próprio pai trabalhar e chegou a adormecer em pé enquanto o acompanhava, uma lembrança que ilustra o esforço exigido pelo ofício.
© Youtube, Japanese Food Craftsman
Atualmente, a Yaoki Bakery mantém uma produção totalmente baseada na experiência acumulada ao longo dos anos. Todos os dias, saem da loja entre 300 e 400 unidades de aproximadamente 25 produtos diferentes. Entre eles estão pães recheados, sanduíches, croquetes, cachorros-quentes, pão de forma, pão de melão, bombas de creme, éclairs e outras especialidades muito procuradas pelos clientes.
Segundo Yuriko, essa política vem desde a época do marido.
"Desde a época do meu marido, usamos bons ingredientes, mas mantivemos os preços baixos [...]", explicou.
A família consegue manter essa estratégia porque o negócio funciona em um imóvel próprio, sem despesas de aluguel, algo cada vez mais raro entre pequenos empreendedores.
Apesar da longa trajetória de sucesso, o futuro da tradicional padaria ainda gera incertezas. Segundo a proprietária, os netos não demonstram interesse em assumir o negócio familiar quando ela deixar de trabalhar.
"Meus netos não parecem interessados em assumir a loja. Então, pretendo continuar fazendo isso enquanto puder. Enquanto eu estiver saudável", afirmou.
A declaração emocionou muitos espectadores e trouxe à tona um desafio enfrentado por diversos negócios familiares ao redor do mundo: encontrar uma nova geração disposta a dar continuidade a décadas de história.
Veja o vídeo abaixo para descobrir mais sobre a Yaoki Bakery:
player2
player2
