Jurada do "MasterChef Brasil" desde 2021, Helena Rizzo construiu muito antes da TV uma trajetória consolidada entre os nomes mais respeitados da gastronomia mundial. À frente do Grupo Maní, em São Paulo, a chef gaúcha comanda restaurantes, padarias e espaços de eventos que vão da alta gastronomia estrelada a propostas mais casuais... mas sempre com o mesmo DNA sofisticado e brasileiro!
Eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014 pela revista Restaurant, responsável pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants, Helena transformou o restaurante Maní em referência internacional da cozinha contemporânea brasileira. Hoje, o grupo reúne diferentes operações gastronômicas com propostas, públicos e faixas de preço bastante distintas.
Principal endereço gastronômico da chef, o Maní fica na Rua Joaquim Antunes, no Jardim Paulistano, em São Paulo. O restaurante possui uma estrela Michelin desde 2015 e já apareceu entre os melhores restaurantes do mundo e da América Latina.
O conceito da casa mistura técnicas contemporâneas com ingredientes brasileiros, sempre com forte valorização de produtos regionais, orgânicos e sazonais. Helena divide o comando da cozinha com o chef belga Willem Vandeven.
A experiência no Maní é voltada para ocasiões especiais e menus degustação mais longos. O restaurante tem cerca de 70 lugares e foco principalmente no jantar.
Os preços acompanham o posicionamento de alta gastronomia da casa:
- menu degustação: entre R$ 210 e R$ 250 por pessoa;
- pratos à la carte: entre R$ 99 e R$ 199;
- couvert: cerca de R$ 36;
- sobremesas: na faixa de R$ 49 a R$ 51.
Entre os pratos mais conhecidos estão a pamonha frita com queijo Tulha, a moqueca reinterpretada pela chef, o polvo na brasa e sobremesas autorais como “O Ovo” e o sagu com bacuri e tucupi preto.
© Divulgação, Restaurante Maní/Site
Para quem deseja experimentar o universo gastronômico de Helena Rizzo sem gastar os valores do Maní, o restaurante Manioca virou uma das portas de entrada mais conhecidas do grupo.
Localizado no Shopping Iguatemi, em São Paulo, o espaço aposta em uma cozinha mais casual, com hambúrgueres, pratos rápidos, petiscos e releituras da culinária brasileira. O cardápio é assinado pela chef Thaís Alves sob tutela de Helena.
O restaurante recebeu o selo Bib Gourmand do Guia Michelin em 2017, 2018 e 2019, reconhecimento dado a casas consideradas de bom custo-benefício.
Os preços são mais acessíveis:
- pratos principais: entre R$ 60 e R$ 80;
- porções e entradas: entre R$ 20 e R$ 40;
- sobremesas: entre R$ 25 e R$ 40.
Os bolinhos de mandioca, os hambúrgueres e as sobremesas com frutas tropicais aparecem entre os itens mais comentados por clientes da casa!
© Reprodução/Instagram, @lifebylufe
Outro braço famoso do grupo é a Padoca do Maní, que une cafeteria, padaria artesanal e brunch gourmet. A proposta ficou conhecida principalmente pelos pães de longa fermentação, cafés especiais e receitas com ingredientes brasileiros.
A casa possui unidades no Jardim Paulistano, Itaim Bibi e Shopping Iguatemi.
Os valores costumam variar entre:
- café da manhã e brunch: R$ 40 a R$ 80 por pessoa;
- pães, quiches e salgados: entre R$ 15 e R$ 30;
- refeições rápidas: entre R$ 50 e R$ 70.
Apesar de não possuir estrela Michelin, a Padoca do Maní já foi eleita uma das melhores padarias de São Paulo pela Folha de S.Paulo e se tornou um dos endereços mais disputados para brunch na capital paulista.
© Reprodução/Instagram
Além dos restaurantes abertos ao público, Helena também comanda a Casa Manioca, braço do grupo voltado para eventos privados, casamentos, aniversários e experiências corporativas.
O espaço funciona na mesma região do Maní e trabalha com menus personalizados inspirados nos pratos da chef.
Como opera no formato de catering e eventos fechados, não possui avaliação Michelin. Ainda assim, mantém o padrão sofisticado do grupo, com finger foods, pratos autorais e sobremesas inspiradas no cardápio do Maní.
Os valores costumam variar conforme o formato contratado, mas eventos desse perfil geralmente ficam entre R$ 200 e mais de R$ 400 por pessoa.
© Divulgação, Casa Manioca/Site
Nascida em Porto Alegre, Helena Rizzo começou a carreira como modelo antes de migrar para a gastronomia. Filha do engenheiro Roberto H. Bins Jr. e da artista plástica Ivone Rizzo, ela chegou a cursar Arquitetura antes de descobrir a paixão pela cozinha.
A chef passou por cozinhas renomadas no Brasil, Itália e Espanha, incluindo experiências marcantes em restaurantes estrelados e no famoso El Celler de Can Roca.
Em 2006, voltou ao Brasil para abrir o Maní ao lado de Willem Vandeven e da apresentadora Fernanda Lima, sócia do grupo.
Além do sucesso internacional, Helena também ganhou projeção popular na televisão com participações no "The Taste Brasil", no reality global "The Final Table" e, posteriormente, no "MasterChef Brasil", onde substituiu Paola Carosella em 2021.
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