Sem óleo e sem farinha na massa: essa coxinha de frango cremosa é meu petisco favorito para assistir aos jogos do Brasil na Copa - aprendi com Rodrigo Hilbert e estou viciado!

A Copa do Mundo está chegando e quem segue dieta costuma sofrer neste período. São muitos salgadinhos, doces, refrigerantes e opções pouco saudáveis que, muitas vezes, podem atrapalhar o processo de emagrecimento. Nossa sorte é que tem pessoas como o faz-tudo Rodrigo Hilbert para ensinar alguns preparos deliciosos.

Eu amo coxinha, mas já não como esse salgado há muito tempo porque deixei o óleo de lado e também prefiro não consumir farinha de trigo com frequência. Rodando o YouTube, encontrei uma receita publicada pelo marido de Fernanda Lima ensinando a fazer uma coxinha sem massa e com a farinha apenas para empanar.

Eu, claro, corri para preparar minha versão dessa receita e devo confessar que ficou uma verdadeira maravilha: super cremosa, sequinha e crocante na medida certa. Como assistirei os jogos da Copa do Mundo com os meus amigos em casa, já prometi fazer essa receita para todo mundo. 

Se você, assim como eu, está fugindo dos alimentos gordurosos e não quer deixar a dieta de lado na Copa, essa receita de coxinha sem massa vai ser a ideal para fazer na Copa do Mundo. O preparo é mais simples do que imagina e ela fica pronta em minutos! 

• 500 gramas de peito de frango
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 alho-poró cortado em fatias 
• 2 tomates picados
• 100 gramas de requeijão (ou queijo) cremoso
• Páprica doce e curry em pó a gosto
• Cebolinha a gosto picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha panko
• 1 xícara de farinha de trigo
• Óleo para fritar se preferir, ou fazer na airfryer

Corte o frango em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e curry. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Acrescente o frango e o alho-poró e refogue bem. Adicione o tomate, misture novamente e deixe cozinhar em fogo baixo.

Mexa de vez em quando e vá amassando o frango com um espremedor de batatas para que ele desfie. Não é necessário colocar água, porque o tomate e a cebola liberam bastante líquido. Quando o frango estiver cozido e mais seco, continue amassando até ele ficar bem desfiado.

Adicione o requeijão cremoso ou queijo e mexa até formar uma massa cremosa que solte do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha, ajuste o sal, deixe esfriar e leve à geladeira para firmar a massa. Enquanto isso, prepare o empanado.

Bata os ovos em um recipiente e tempere com sal. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e a farinha panko em outra. Retire a massa de frango da geladeira, modele as coxinhas e passe cada uma na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha panko.

Na hora de fritar, você terá duas opções: aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as coxinhas por imersão até dourarem ou leve-as para a airfryer e deixe até que fiquem douradas. Assim você terá uma coxinha saborosa e ainda mais saudável.