A sopa é uma das receitas mais práticas para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira e evitar o desperdício, especialmente nestes dias mais frios. Eu amo uma boa sopa de legumes, seja ela com frango, carne ou só com os vegetais mesmo, e foi no canal do YouTube do Érick Jacquin que aprendi a versão mais fácil de todas.
O jurado do 'MasterChef Brasil' ensina receitas que vão do simples arroz branco até algumas sobremesas que se tornaram sua marca registrada. Desta vez, foi uma sopa de legumes feita na panela de pressão, super simples e prática, que me chamou atenção justamente neste clima chuvoso e frio.
Para essa receita, não existem etapas complicadas, e no final o toque cremoso fez toda a diferença. Spoiler: foi um grande sucesso em minha casa.
Para quem costuma ter cenoura, cebola, alho-poró, abobrinha e folhas sobrando na geladeira, essa é uma forma eficiente de dar destino a esses ingredientes. Aprendi com Érick Jacquin, que recentemente deu uma resposta bem afiada para a TV Globo, e agora eu replico os ensinamentos do chef.
- 200g de nabo (se tiver)
- 200 gramas de cenoura
- 250 gramas de alho-poró
- 250 gramas de cebola
- 50 gramas de abobrinha
- 35 gramas de salsa
- 50 gramas de alface romana (usei a americana)
- 50 gramas de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Creme de leite para adicionar aos poucos e finalizar.
Primeiro, descasque e corte todos os legumes em cubos não muito grandes. Coloque tudo [incluindo os temperos] na panela de pressão, com água suficiente para cobrir os ingredientes, e cozinhe por 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
Depois do cozimento, bata os legumes com o caldo que ficou na panela de pressão. Para isso, use um mixer ou liquidificador e misture tudo até criar um caldo homogêneo. Acrescente o creme de leite aos poucos, até atingir a textura desejada. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Sirva a sopa ainda quente e, se quiser, finalize com mais um toque de creme de leite ou queijo ralado por cima. Para acompanhar, uma boa torrada é a pedida perfeita.
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