O bolo de cenoura com cobertura de chocolate virou praticamente um patrimônio histórico dos cafés da tarde brasileiros. A combinação da massa fofinha, da cobertura cremosa e daquele sabor de bolo caseiro faz com que essa receita seja uma das favoritas da maioria das pessoas, mesmo com diversas versões e interpretações.
Apesar de existirem algumas receitas de bolo de cenoura sem glúten, foi uma receita clássica e irresistível, compartilhada por Michele Crispim, campeã do 'MasterChef Brasil', que se tornou minha favorita. Ela é feita no liquidificador e uma cobertura de brigadeiro que também serve como recheio e decoração.
O diferencial desta receita está na textura da massa, já que cenouras são batidas com os ingredientes líquidos até formar um creme, enquanto as claras em neve entram no final do preparo para deixar o bolo mais leve e macio. E eu juro que isso faz toda a diferença no preparo!
A cobertura ensinada por Michele Crispim também foge do simples chocolate derretido. Ela é feita como um brigadeiro em dois pontos diferentes: uma parte fica mais cremosa, ideal para cobrir o bolo, enquanto o restante continua no fogo até chegar ao ponto de enrolar e formar pequenos brigadeiros para finalizar a decoração.
E aí, vamos aprender a fazer?
- 3 cenouras médias cruas e descascadas (aproximadamente 300 g)
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
No liquidificador, coloque o óleo, as gemas, as cenouras e o açúcar. Bata por cerca de cinco minutos, até formar uma mistura homogênea. Em seguida, transfira a massa para uma tigela e reserve.
Em uma batedeira ou na mão, bata as claras em neve e, depois, adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento à mistura de cenoura, mexendo até incorporar. Por último, acrescente as claras em neve delicadamente, para manter a leveza da massa.
Leve para assar em uma forma untada até o bolo ficar firme e dourado.
- 2 caixas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Granulado para finalizar
Com o bolo pronto, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até chegar ao ponto de brigadeiro mole. Então, retire cerca de um terço da calda e reserve para usar como cobertura do bolo.
Com o restante, continue mexendo até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar. Depois de frio, faça pequenas bolinhas, passe no granulado e use para decorar o bolo.
O resultado é uma versão mais elaborada do tradicional bolo de cenoura, com massa macia, cobertura cremosa e brigadeiros que deixam a sobremesa ainda mais completa. Veja os detalhes abaixo:
