Omelete à francesa por Érick Jacquin: essa receita leva molho de tomate e creme de leite e vai elevar o tradicional preparo

Sabe aquele dia em que não estamos com vontade de comer uma carne e apelamos para o simples ovo frito? Eu sempre preferi os omeletes e minha mãe costumava preparar a versão tradicional dessa receita, apenas com ovos batidos, cebola e sal. Mas agora nós estamos apaixonados por essa versão à francesa ensinada por Érick Jacquin, do 'MasterChef Brasil'.

Nascido na França, Jacquin mora no Brasil há décadas e marcou seu nome frente ao 'MasterChef'. Um dos cozinheiros mais populares do país, ele também é dono de restaurantes bem conceituados por São Paulo, embora um deles tenha ido à falência, mas também dedica seu tempo a compartilhar algumas receitas em seu canal do YouTube que já tem mais de 2 milhões de inscritos.

Uma dessas receitas foi o omelete à francesa, que ele aprendeu quando ainda morava na França, e tem alguns toques bem diferentes do brasileiro, entre eles a presença de molho de tomate, azeitonas e creme de leite. Quer aprender a fazer o seu?

Se você não come carne ou é do tipo que adora um omelete, essa receita vai revolucionar um preparo simples do dia a dia e transformá-lo em uma receita bem saborosa. Afinal de contas, até mesmo uma receita básica pode ser incrementada a nível 'MasterChef'. 

• ½ xícara de molho de tomate com azeitonas
• 2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeitona picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de café de creme de leite fresco
• Salsinha e cebolinha gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Se comprar o tomate pelado enlatado, coe antes do preparo para certificar que está usando apenas os pedaços de tomate. Misture esses tomates com a azeitona picada e reserve. Em uma tigela, quebre os ovos e bata bem com um garfo. Adicione o creme de leite fresco, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando até ficar homogêneo.

Agora é a hora do preparo de fato. Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate com azeitonas. Se quiser, adicione também o líquido do tomate reservado na hora da coagem para deixar mais leve. Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Despeje os ovos batidos e mexa levemente até começar a firmar.

Coloque o recheio de tomate no centro da omelete e dobre as laterais por cima. Finalize com um pouco de manteiga derretida por cima para dar brilho. Sirva com o molho de tomate aquecido e finalize com salsinha e cebolinha fresca.