O clássico frango à basquaise: Érick Jacquin, do 'MasterChef Brasil', ensina como preparar essa receita e variar o consumo de frango na dieta

O frango é uma as proteínas mais consumidas por quem vive em dieta e busca uma alimentação equilibrada. Super versátil e fácil de preparar, ele faz parte da rotina de muitas pessoas, mas também tem aquela fama de sem graça quando é servido sempre da mesma maneira.

Se você já enjoou do frango grelhado, feito na air fryer, cozido ou desfiado, trago uma boa notícia: existe sempre um preparo novo, onde a combinação de ingredientes e mudanças básicas são suficientes para dar ainda mais sabor ao ingrediente sem deixar que ele fique seco ou comum demais.

Dito isso, eu aprendi no canal do YouTube do chef Érick Jacquin, jurado do 'MasterChef Brasil', a preparar um clássico frango à basquaise, receita tradicionalmente do País Basco, que mistura a França e Espanha, e que combina ingredientes saborosos para fazer um preparo delicioso.  

A seguir, veja o passo a passo completo da receita.

Essa receita ensinada por Érick Jacquin é um ensopado que combina frango com pimentões e tomate, resultando em um molho encorpado e bem aromático. A lista de ingredientes leva vinho branco, que ajuda a equilibrar a acidez do tomate e traz profundidade ao sabor. Vamos aos detalhes?

• 1 vidro de passata de tomate
• 1 lata de tomate pelado inteiro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1/2 cebola
• 300 g de coxa ou sobrecoxa de frango
• 1 xícara de vinho branco
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Comece temperando o frango com sal e pimenta-do-reino e misture bem para pegar sabor em toda a carne. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque o frango para dourar, deixando selar bem todos os lados até que ele fique bem douradinho.

Em seguida, adicione a cebola e os pimentões cortados, misture com o frango e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio até os legumes começarem a ficar mais macios. Acrescente a salsinha picada e o vinho branco, deixando ferver por alguns minutos para reduzir o álcool e integrar os sabores.

Depois disso, adicione a passata de tomate e o tomate pelado inteiro. Misture com cuidado, tampe novamente e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo. Finalize ajustando o sal e a pimenta. Sirva o frango com bastante molho e os legumes por cima, finalizando com salsinha fresca.