Quando se fala em caldo de galinha, muitas pessoas logo pensam na versão industrializada de tabletes para facilitar a vida. Mas talvez você esteja deixando escapar a chance de revolucionar sua beleza e pele de dentro para fora com uma receita saudável e super simples que leva tempo e dedicação para ser feita. E quem ensina isso é Gisele Bündchen.
Defensora de uma alimentação saudável, Gisele Bündchen revelou em seu livro 'Nutrir: receitas simples para corpo e alma', ser fã de um caldo de galinha natural e bem feito. Segundo a top model, que recuperou seu corpo após a terceira gravidez treinando em casa, o preparo, que aprendeu com a mãe, também é um dos segredos de sua pele e beleza natural.
"Quando as pessoas me perguntam sobre minha rotina de beleza, querem saber quais marcas de cremes faciais e outros cosméticos eu uso. Mas, sendo bem sincera, a coisa mais impactante que faço para manter a minha pele não tem tanto a ver com produtos de beleza, e sim com alimentação", escreveu a top model brasileira.
"Eu consumo colágeno, que é uma propriedade natural do caldo de osso. Tomo esse caldo de galinha desde sempre; a minha mãe fazia uma versão dele quando eu era pequena. Hoje, essa receita serve como base de praticamente todas as minhas sopas, além dos improvisos semanais incorporando as sobras que tenho na geladeira", completou Gisele Bündchen.
Primeiro de tudo, é importante saber que o caldo de galinha de Gisele Bündchen é 100% natural e super saudável, sendo um aliado importante na hora de seguir dietas ou fazer preparos especiais, incluindo sopas. Como a própria mencionou no livro, esse preparo é uma base para diversas outras receitas.
- 1,5 kg a 2 kg de frango (coxas, sobrecoxas e/ou asas)
- 2 talos de aipo picados grosseiramente
- 1 cenoura grande picada grosseiramente
- 1 cebola média cortada em quatro partes
- 1 maço de cebolinha picado grosseiramente
- 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 2 folhas de louro secas
- Vários ramos de salsinha ou tomilho
- Cerca de 4 xícaras de aparas de vegetais (cascas de abóbora, aparas de alho-poró, talos de cogumelos, coração de erva-doce, talos de couve e de repolho).
O primeiro passo é colocar os pedaços de frango em uma panela grande e acrescente o restante dos ingredientes, incluindo o sal a gosto. Adicione cerca de 3 litros de água, que vão cobrir o frango e os vegetais e dar espaço para eles 'flutuarem' no cozimento. Leve em fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e cubra a panela parcialmente com uma tampa.
Deixe cozinhar por 4 horas ininterruptas, mas se atente para remover a espuma que vai acumulando na superfície da panela e adicione mais água conforme necessário, apenas para manter os sólidos submersos. Quando o caldo tiver com muito sabor, retire a tampa e deixe o caldo esfriar.
Retire o frango, que pode ser reutilizado em outras receitas, e coe o restante para ficar com o caldo límpido e sem pedaços de vegetais. "O caldo dura 3 dias na geladeira ou até 2 meses no freezer. A gordura vai endurecer na parte superior dos recipientes; quando o caldo for reaquecido, ela volta a derreter no caldo e o torna ainda mais rico — delicioso!", indica Gisele.
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