Quem não ama uma boa batata frita? Esteja de dieta ou não, eu não dispenso esse acompanhamento que tem gostinho de infância e vez ou outra faço em casa, mas eu nunca consegui deixá-las super crocantes quando faço na frigideira, imerso em óleo. Pelo menos até agora, já que aprendi uma dica infalível para as melhores batatas da vida.
Muitas pessoas ensinam diferentes técnicas, desde deixar a batata de molho, envolvê-la com amido ou fazer várias frituras para alcançar a crocância desejada. E foi justamente por isso que Isa Scherer, campeã do 'MasterChef Brasil', compartilhou um vídeo em seu Instagram mostrando seu segredo de família.
"Acho muito legal quem faz mil etapas pra chegar na batata frita perfeita, mas leva muito tempo, você tem que preparar com antecedência e a vida é muito curta pra deixar de fazer batata frita por preguiça", disse a atriz e cozinheira em seu vídeo.
Segundo Isa Scherer, o segredo da receita está em começar com o óleo frio. A batata (de preferência asterix, que tem menos água) é colocada diretamente na panela com o óleo ainda em temperatura ambiente e começa a cozinhar aos poucos, em fogo baixo, o que dura de 10 a 15 minutos.
Aqui vem o 'pulo do gato' da receita: você não pode mexer com garfo ou outro utensílio até que as batatas fiquem macias. "Quando elas começarem a ficar macias, é só aumentar o fogo e deixar elas irem dourando aos poucos. Vai controlando o fogo", ensinou a campeã do 'MasterChef'.
Você deve começar a mexer as batatas apenas quando elas começarem a ficar crocantes, o que garantirá um bom cozimento interno: "E aí depois é só tirar, eu gosto de secar bem com papel pra elas ficarem bem sequinhas, colocar o sal e eu vou servir com frango ao poivre", encerrou.
Eu testei essa receita e o resultado ficou divino! Depois do jantar, até minha mãe quis saber o segredo e amou a praticidade. Veja os detalhes:
