Não precisa ser mineiro(a) para amar pão de queijo, já que essa iguaria é sucesso até no exterior. Aqui em casa não faltam opções de pães saudáveis e, recentemente, aprendi com a Gisele Bündchen uma nova receita sem glúten e super leve que virou um verdadeiro sucesso aqui em casa.
Estava eu lendo o livro 'Nutrir: receitas simples para corpo e alma' em busca de uma salada para o almoço de domingo quando me deparei com uma receita de pão de queijo com massa de tapioca. No começo, como um bom mineiro, fiquei ligeiramente desconfiado do sabor dessa receita, mas no fim do dia já estávamos eu e minha mãe testando o preparo.
Em seu livro, Gisele Bündchen revelou ser uma eterna apaixonada pelo preparo (e já vimos isso em suas redes sociais), receita que seus filhos com Tom Brady também não dispensam para um café mais saboroso: "Hoje eu adoro fazer pão de queijo em ocasiões especiais porque meus filhos adoram tanto quanto eu", escreveu.
A über model, que deixou a dieta vegana para cuidar melhor da sua saúde, também deu a opção de congelar a massa e ir assando ao longo da semana, o que particularmente nós amamos por aqui para sempre tê-los fresquinhos pela manhã.
Focada em uma alimentação saudável, Gisele Bündchen faz modificações importantes em seu pão de queijo para deixá-los sem excesso de gordura ou calorias. Por aqui, uma novidade foi ter substituído o polvilho pela tapioca, o que acabou dando um charme extra para a receita.
- 2 xícaras de goma de tapioca
- 1 colher (chá) de sal marinho refinado
- ¼ de xícara de leite
- ¼ de xícara de óleo de abacate
- 1 ovo grande
- 1 ½ xícara de parmesão ralado
- ½ xícara de um queijo macio ralado
Em uma tigela grande, misture a goma de tapioca e o sal e reserve. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190°C. Em uma panela pequena, misture o leite e o óleo de abacate, ferva em fogo médio e derrame sobre a goma de tapioca com sal. Com uma colher, misture bem e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
Com a mistura morna, adicione o ovo, o parmesão e o queijo ralado e volte a mexer até que a massa fique uniforme. Por fim, sove a massa por cerca de 2 ou 3 minutos, até que ela fique macia e lisa. Não se preocupe com o ponto, porque ainda permanecerá um pouco pegajosa.
Com a massa pronta, enrole-a em bolinhas, que também podem ser recheadas com requeijão, e leve para assar em uma assadeira forrada com papel-manteiga por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
"As bolinhas podem ser congeladas ainda cruas e assadas posteriormente. Congele-as por 30 minutos em uma assadeira e depois transfira para um recipiente com fechamento hermético. Não há necessidade de descongelar antes de assar; basta colocar as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e adicionar 5 minutos ao tempo de cozimento", indica Gisele Bündchen.
